Cách làm món
Bánh Gói Miền Nam
Danh sách video
Cách Làm Bánh Gói Nhân Thịt Bằng Bột Gạo Khô Ngọt Tuyệt Vời
Cách làm bánh gói lá dứa đậu xanh miền tây,món bánh tuổi thơ.| Lê tuyền người miền tây.
✅Cách Làm Bánh Gói Ngọt Nhân Đậu Xanh Mềm Ăn Với Nước Cốt Sánh Béo Thơm Ngon | Lê Phúc
Bánh gói lá chuối miền quê nông thôn./.
Bánh Gói Miền Nam Bánh Gói Nhân Đậu Xanh How Make To Banana Leaves Steamed Rice Cake
Nguyên liệu
- - 160 gram bột gạo
- - 40 gram bột năng
- - 100 gram đậu xanh không vỏ
- - 600 ml nước lọc
- - 100 gram đường thốt nốt
- - 100 gram đường cát vàng
- - 1 trái dừa nạo
- - mè trắng
- - lá chuối
- - 2 muỗng canh dầu ăn
- - muối
- - đường
- - bột năng (làm nước cốt dừa)
- - bột gạo (làm nước cốt dừa)
Các bước chế biến
- Vo sạch đậu xanh, sau đó nấu hoặc hấp đến khi chín mềm. Dùng máy xay hoặc nghiền nhuyễn đậu xanh đã nấu chín.
- Trộn đều bột gạo và bột năng trong một tô lớn. Nếu sử dụng bột mịn, không cần lọc lại hỗn hợp sau khi trộn.
- Để bánh có màu sắc hấp dẫn, có thể dùng đường vàng hoặc đường thốt nốt. Cho đường và nước lọc vào nồi, đun trên bếp đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
- Từ từ đổ nước đường đã nguội vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp bột mịn màng.
- Lau sạch lá chuối bằng khăn ẩm, sau đó chần sơ qua nước sôi hoặc phơi dưới nắng nhẹ để lá mềm và dễ gói hơn.
- Cho hỗn hợp bột, đường và nước vào nồi, đặt lên bếp. Vặn lửa nhỏ và khuấy liên tục bằng đũa lớn. Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp nặng tay và bắt đầu đặc lại. Tắt bếp, nhưng vẫn tiếp tục khuấy đều. Thêm dầu ăn vào và khuấy đến khi bột mịn và bóng.
- Trải hai lớp lá chuối (một lớp dọc, một lớp ngang). Múc một lượng bột vừa đủ, dàn mỏng thành hình vuông trên lá. Múc nhân đậu xanh đã xay nhuyễn lên một nửa bề mặt bột.
- Gói bánh lại thành hình vuông bằng cách gấp bốn mép lá, không cần buộc dây.
- Đặt xửng hấp lên bếp, đun sôi nước. Cho bánh đã gói vào xửng và hấp trong khoảng 15 phút.
- Cho dừa nạo và một ít nước lạnh vào máy xay, xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt. Đặt nồi nước cốt dừa lên bếp, thêm một ít muối và đường. Hòa tan bột năng và bột gạo với một ít nước lọc. Khi nước cốt dừa hơi sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột vào, khuấy đều đến khi đạt độ sánh mong muốn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi xửng và để ráo nước, nguội hoàn toàn.
- Rang mè trắng trên chảo đến khi vàng thơm.
- Khi thưởng thức, mở lớp lá chuối, chan nước cốt dừa và rắc mè rang lên trên.
