Mì Trộn Soup Gà

Nguyên liệu

• - 1 đùi gà
• - 1 cánh gà
• - 3 vắt mì trứng
• - 2 củ hành tím
• - 2 tép tỏi
• - muối
• - tiêu
• - đường
• - bột ngọt
• - dầu ăn
• - dầu hào
• - nước mắm
• - 1 trái tắc

Các bước chế biến

1. Ninh đùi gà và cánh gà với lượng nước vừa đủ để tạo nước dùng. Nêm nếm gia vị (muối, bột ngọt) cho vừa ăn. Vớt gà ra, xé nhỏ thịt, loại bỏ xương.
2. Pha nước xốt trộn mì: trộn đều 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường phèn, 1 muỗng canh nước sôi, và 1 muỗng cà phê nước cốt tắc.
3. Băm nhuyễn hành tím và tỏi. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo với dầu ăn. Chia hành tỏi phi làm hai phần. Cho phần thịt gà đã xé vào một nửa hành tỏi phi, thêm 1 muỗng canh nước xốt, đảo đều và rim trong khoảng 2 phút, sau đó gắp ra.
4. Cho phần hành tỏi phi còn lại vào chảo, thêm 2 muỗng canh nước xốt, đun nhỏ lửa cho đến khi nước xốt hơi sánh lại. Trụng mì trứng cho vừa mềm, cho vào chảo nước xốt, đảo đều để mì ngấm gia vị. Thêm thịt gà đã rim vào, trộn đều.
5. Trang trí mì trộn với một ít rau cần tây hoặc rau thơm tùy thích. Múc nước dùng gà ra chén để dùng kèm.