Mì xào mực ống

Nguyên liệu

• - 8 vắt mì rau củ
• - 400 gr mực ống
• - 1/2 bông cải xanh
• - 1/2 cà rốt
• - 50 gr nấm đùi gà
• - 100 gr giá
• - hành lá, ngò rí
• - 100 gr bắp cải
• - hạt nêm
• - tiêu
• - dầu ăn
• - dầu hào
• - hành tỏi băm

Các bước chế biến

1. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Bông cải xanh rửa sạch, tách miếng nhỏ vừa ăn. Nấm đùi gà cắt gốc, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thái lát dày nếu nấm lớn. Giá nhặt bỏ gốc, rửa sạch. Bắp cải thái vừa ăn, rửa sạch.
2. Đun sôi nước với chút muối và dầu ăn. Cho mì vào luộc vừa chín tới để giữ độ dai. Mực ống làm sạch, cắt khoanh vừa ăn. Ướp mực với dầu hào, hạt nêm, trộn đều và để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm. Cho mực vào xào nhanh tay đến khi săn lại, gắp ra để riêng.
4. Cho thêm dầu ăn vào chảo, xào lần lượt cà rốt, nấm đùi gà, bông cải xanh, bắp cải và giá. Khi rau củ chín tới, cho mì đã luộc vào trộn đều. Thêm mực đã xào vào chảo, nêm hạt nêm, dầu hào. Đảo đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Cho mì xào mực và rau củ ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay. Trang trí thêm ngò rí và thưởng thức.