Mì xào tôm nấm

Nguyên liệu

• - 100 g nấm đùi gà
• - 100 g tôm sú bóc vỏ
• - 100 g bông cải xanh
• - 2 vắt mì trứng
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - 1 muỗng canh hạt nêm
• - 1 muỗng canh nước tương
• - 1 mcf đường
• - 1/3 mcf tiêu
• - 1 mcf muối
• - 1 mcf hành băm
• - 1 mcf tỏi băm

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm bằng cách bóc vỏ, loại bỏ chỉ đen. Ướp tôm với hành băm, đường và một chút tiêu xay. Để tôm ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Nấm đùi gà rửa sạch, thái lát mỏng. Ngâm nấm trong nước muối pha loãng (200ml nước với 1 mcf muối) khoảng 10 phút để làm sạch và giữ độ giòn. Sau đó, vớt nấm ra và để ráo nước.
3. Luộc mì trứng trong khoảng 10 phút cho đến khi chín tới. Vớt mì ra, xả nhanh qua nước lạnh để mì không bị dính. Để mì ráo nước hoàn toàn.
4. Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn. Chần sơ bông cải qua nước sôi rồi vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ màu xanh và độ giòn.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho tôm đã ướp vào xào nhanh tay đến khi tôm chín và chuyển màu hồng thì gắp ra đĩa. Tiếp tục cho nấm vào xào chín kỹ, sau đó thêm bông cải xanh vào xào cùng. Nêm nước tương, hạt nêm, dầu hào, đường và tiêu. Đảo đều cho gia vị thấm vào rau củ.
6. Cho mì và tôm đã xào vào chảo rau củ, đảo đều nhẹ nhàng để mì không bị nát. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đảo nhanh tay rồi tắt bếp.