Bánh Xèo Chảo Nha Trang

Nguyên liệu

• - 400 g Bột bánh xèo pha sẵn
• - 200 g Bột bắp
• - Tôm tươi
• - Mực tươi
• - Thịt ba chỉ luộc
• - Giá đỗ
• - Hành lá
• - Rau sống các loại
• - Nước chấm
• - Dầu ăn
• - Gia vị thông dụng

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp bột bánh xèo và bột bắp. Thêm nước theo hướng dẫn trên bao bì bột bánh xèo, sau đó thêm 1/2 lượng nước tương đương. Nêm thêm hạt nêm và một chút bột nghệ để tạo màu sắc hấp dẫn. Khuấy đều và để bột nghỉ trong 1-2 tiếng cho bột nở hoàn toàn. Trước khi đổ bánh, thêm hành lá thái nhỏ vào bột, khuấy đều.
2. Sơ chế tôm bằng cách cắt bỏ râu và đuôi. Mực làm sạch, cắt khoanh hoặc để nguyên con tùy kích thước. Thịt ba chỉ luộc thái lát mỏng. Rửa sạch giá và các loại rau sống, để ráo. Đặt chảo lên bếp, thêm một muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tôm, mực, thịt ba chỉ và giá vào xào nhanh tay. Đổ một lớp bột mỏng lên chảo, tráng đều để bánh có độ mỏng và giòn. Chiên bánh đến khi vàng giòn.