Bò Sốt Vang Chay

Nguyên liệu

• - 2 củ Khoai tây
• - 1 củ Cà rốt
• - 2 quả Cà chua
• - 250 gr Nấm hầu
• - 1 củ Tỏi
• - 1 nhánh Gừng
• - Quế
• - Thảo quả
• - Hồi
• - Gia vị sốt vang chay
• - Gia vị chay thông thường
• - Tiêu
• - Nước mắm chay
• - Nước
• - Bột năng
• - Hành lá
• - Mùi tàu

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua bỏ hạt, thái hạt lựu.
2. Nấm hầu rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp nấm với tỏi băm, gừng băm, quế, hồi, thảo quả, gia vị sốt vang chay, gia vị chay thông thường và một chút nước mắm chay. Trộn đều và để thấm trong khoảng 30 phút.
3. Đun nóng dầu ăn, cho nấm đã ướp vào xào đến khi săn lại. Thêm khoai tây và cà rốt vào xào cùng. Tiếp đến, cho cà chua đã thái hạt lựu vào, đảo đều cho đến khi cà chua mềm.
4. Đổ nước vào nồi sao cho ngập khoai tây và cà rốt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm cho đến khi khoai tây và cà rốt chín mềm. Hòa tan một ít bột năng với nước, từ từ đổ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh cho món ăn.
5. Múc bò sốt vang chay ra bát, rắc hành lá, mùi tàu thái nhỏ và tiêu lên trên. Món này thường được dùng kèm với bánh mì hoặc phở. Nếu dùng với phở, nên điều chỉnh lượng bột năng để nước sốt loãng hơn. Trang trí thêm rau mùi cho đẹp mắt.