Bánh Gateau Dâu Tây Hongkong

Nguyên liệu

• - 1 quả Trứng gà
• - 15 g Sữa tươi
• - 13 g Dầu ăn
• - 13 g Bột mì đa dụng (hoặc bột cake)
• - 13 g Bột bắp (hoặc bột năng)
• - 20 g Đường (đường thốt nốt, đường mía hoặc maple syrup)
• - 10 g Mứt dâu
• - Khuôn cupcake, giấy cupcake

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai âu sạch. Trong âu lòng đỏ, đánh tan lòng đỏ, thêm sữa tươi và dầu ăn, trộn đều. Thêm 5g mứt dâu vào hỗn hợp. Rây mịn bột mì và bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhanh và đều tay để tránh tạo gluten, gây chai bột.
2. Trong âu lòng trắng, sử dụng máy đánh trứng để đánh bông lòng trắng với đường đến khi đạt độ bông cứng, tạo chóp đứng. Lưu ý, lòng trắng trứng cần được đánh bông đạt chuẩn để bánh nở tốt, tránh tình trạng bánh bị xẹp, chai hoặc nứt mặt.
3. Lấy một phần lòng trắng đã đánh bông cho vào âu lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng để làm lỏng hỗn hợp.
4. Chia phần lòng trắng còn lại thành ba phần, từ từ thêm vào âu lòng đỏ và trộn đều bằng kỹ thuật fold nhẹ nhàng. Tránh trộn quá mạnh tay để không làm vỡ bọt khí, giúp bánh giữ được độ bông xốp.
5. Làm nóng lò nướng ở 150°C trong 10 phút. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn cupcake đến khoảng 2/3 khuôn. Rải 5g mứt dâu còn lại lên trên mặt bánh. Nướng bánh ở 150°C trong khoảng 30-40 phút, tùy thuộc vào kích thước khuôn. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.