Gà quay tiêu

Nguyên liệu

• - 2 cái đùi gà
• - 10 ml nước mắm
• - 2 g muối ăn
• - 50 g tương cà
• - 50 g tương ớt
• - 10 g đường
• - 3 g tiêu xay
• - 1 thìa canh dầu điều
• - hành tím
• - tỏi
• - gừng
• - 3 g tiêu sọ

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà bằng cách rửa sạch, dùng dao khứa các đường trên thân gà và dùng vật nhọn chọc nhẹ vào da để gia vị dễ thấm.
2. Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn, vắt lấy nước cốt và xoa đều lên mình gà để khử mùi hôi.
3. Để gà nghỉ trong khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại thật sạch và để ráo hoàn toàn.
4. Chuẩn bị hỗn hợp sốt ướp gà: Băm nhỏ hành tím và tỏi. Trộn đều hành tỏi băm với tiêu xay, dầu điều, tương ớt, tương cà và nước mắm.
5. Xoa đều hỗn hợp sốt lên toàn bộ mình gà, đảm bảo phần trong và ngoài đều được thấm đều gia vị. Ướp gà trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, hoặc lý tưởng nhất là qua đêm để gà ngấm gia vị.
6. Đặt gà lên giấy bạc, rưới phần nước sốt ướp còn lại lên trên để giữ ẩm và tăng hương vị. Đập dập tiêu sọ và rắc đều lên mình gà.
7. Bọc kín gà bằng giấy bạc. Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đến 200°C. Nướng gà trong khoảng 40 phút.