Hambagu Gà

Nguyên liệu

• - 300 gr gà xay
• - 0.5 hộp đậu hũ
• - 1 cái trứng gà
• - 0.5 củ hành tây
• - 3 cái nấm hương (nấm Shiitake)
• - nhánh hành lá
• - 1 mc gừng mài
• - 3 mc bột khoai tây (hoặc bột bắp)
• - 0.5 mcf muối
• - 0.33 cup nước dùng Dashi (hoặc nước lọc)
• - 2 mc Mirin
• - 2 mc Ryorishu
• - 3 mc Shoyu (nước tương Nhật)
• - 1 mc giấm gạo
• - 1 mc đường
• - 1 mcf bột bắp (hòa tan với 1 mc nước lọc)

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Nấm hương và hành lá thái nhỏ. Hành tây thái hạt lựu. Đậu hũ bọc giấy thấm, dùng vật nặng đè lên trong khoảng 15 phút để loại bỏ bớt nước.
2. Chuẩn bị sốt: Trong một chảo nhỏ, cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào, đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại. Khuấy đều để tránh bị cháy.
3. Trộn hỗn hợp thịt: Trong một tô lớn, trộn đều gà xay, đậu hũ đã ráo nước, hành tây, nấm hương, trứng, bột khoai tây, gừng mài, Ryorishu và muối. Sử dụng bao tay để trộn và bóp kỹ cho đến khi hỗn hợp dẻo và kết dính.
4. Tạo hình hambagu: Chia hỗn hợp thành các phần bằng nhau, viên thành hình tròn dẹt tùy theo sở thích. Sau đó, bọc kín và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để định hình, giúp hambagu không bị vỡ khi chiên.
5. Chiên hambagu: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho các viên hambagu vào chiên với lửa vừa. Chiên vàng đều cả hai mặt. Lưu ý quan sát kỹ để tránh bị cháy.
6. Trình bày và thưởng thức: Gắp hambagu ra đĩa, rưới sốt lên trên và trang trí thêm hành lá tỉa hoa cho đẹp mắt. Món này dùng nóng với cơm trắng và các món ăn kèm như Tsukemono (đồ chua Nhật) hoặc bắp cải bào sợi.