Ốc Nhồi Thịt Nướng Sả

Nguyên liệu

• - 2 kg ốc bưu vàng to
• - 8 cây sả
• - 500 gram thịt ba chỉ xay
• - hành băm
• - 2 bông nấm mộc nhĩ
• - sa tế
• - muối
• - đường
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - nước mắm
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc trong nước sạch khoảng 1 ngày để loại bỏ chất nhớt. Luộc sơ ốc với lá sả và gừng. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc thêm khoảng 10 phút.
2. Đập dập sả. Ngâm nấm mộc nhĩ trong nước ấm, rửa sạch. Bóc vỏ hành tím và băm nhỏ. Phần lá sả dùng để luộc ốc, củ sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, một phần băm nhỏ để trộn với nhân.
3. Sau khi luộc ốc, lấy phần thịt ốc phía trên, bỏ phần ruột. Rửa kỹ thịt ốc qua nước nóng, chà sạch phần miệng và bóp với chanh để khử nhớt. Rửa sạch vỏ ốc bằng nước nóng và để ráo.
4. Xắt nhỏ thịt ốc, sau đó băm nhỏ. Trộn thịt ốc đã băm với sa tế, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối và nước mắm. Trộn đều hỗn hợp.
5. Cho cọng sả đã rửa sạch vào vỏ ốc, sau đó nhồi hỗn hợp thịt ốc vào đầy vỏ. Đặt ốc đã nhồi vào nồi chiên không dầu và nướng ở 170 độ C trong khoảng 15 phút.
6. Chia ốc thành hai mẻ để nướng. Sau khi mẻ thứ hai chín, cho mẻ thứ nhất vào nướng thêm khoảng 3 phút để đảm bảo độ nóng đều. Món ăn này có hương vị thơm ngon tự nhiên từ sả, có thể dùng trực tiếp mà không cần chấm thêm.
7. Chúc bạn thành công với món ốc nhồi thịt nướng sả thơm ngon!