Patê Gan Bọc Mỡ Chài

Nguyên liệu

• - 700 gr gan heo
• - 300 gr thịt heo xay
• - 50 gr mỡ phần
• - 1 lá mỡ chài
• - 0.5 chén sữa tươi
• - 10 gr bơ
• - tỏi băm
• - hành lá băm
• - hành tím băm
• - tiêu xay
• - hạt nêm
• - đường
• - dầu mè

Các bước chế biến

1. Ngâm gan heo trong sữa tươi ít nhất 30 phút để khử mùi tanh. Sau đó, vớt gan ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và để ráo hoàn toàn.
2. Xay nhuyễn gan heo cùng với tỏi, hành tím và hành lá. Trộn đều hỗn hợp gan xay với thịt xay và mỡ phần. Nêm nếm gia vị vừa ăn và ướp trong khoảng 30 phút để các nguyên liệu thấm đều.
3. Phi thơm tỏi và hành tím băm, sau đó cho hỗn hợp gan đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa vừa cho đến khi vừa chín tới. Tắt bếp và múc hỗn hợp ra chén, để nguội bớt.
4. Cho hỗn hợp gan đã xào vào máy xay sinh tố, thêm sữa tươi và bơ, xay nhuyễn mịn.
5. Trải lá mỡ chài ra khuôn, đổ hỗn hợp gan đã xay nhuyễn vào và gói kín lại. Úp ngược khuôn ra đĩa hoặc khay hấp.
6. Hấp cách thủy patê trong khoảng 35 phút. Trong quá trình hấp, phết phần bơ còn lại lên bề mặt patê để giữ ẩm và tạo độ bóng.
7. Sau khi hấp chín, lấy patê gan ra khỏi nồi, để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Patê gan bọc mỡ chài ngon nhất khi ăn kèm với bánh mì hoặc xôi.