Cá Trắm Nấu Xì Dầu

Nguyên liệu

• - 3 kg Cá trắm đen (hoặc trắm giòn, diêu hồng, cá chép)
• - 2 củ Hành tây
• - 100 g Cần tây
• - 100 g Tỏi tây
• - 2 củ Cà rốt
• - 1 quả Ớt
• - 3 mớ Rau mùi ta
• - 1 củ Gừng
• - 50 g Hành hoa
• - 2 mớ Thì là
• - 1 chai Xì dầu
• - 2 thìa Mì chính
• - 3 thìa Đường
• - 2 bát tô Nước
• - Hạt tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá trắm thật sạch, xát muối và loại bỏ màng đen bên trong bụng cá để khử mùi tanh. Để nguyên con hoặc cắt làm đôi nếu nồi nhỏ để trình bày đẹp mắt.
2. Chuẩn bị phần nước xì dầu bằng cách: Gừng đập dập. Cần tây, tỏi tây, hành hoa, thì là, rau mùi ta thái khúc. Hành tây thái miếng vừa ăn. Chia hỗn hợp rau thơm làm 3 phần, 2 phần lót dưới đáy nồi hấp để tạo hương thơm cho cá, phần còn lại dùng để rắc lên trên cá sau khi hấp xong.
3. Cho tất cả nguyên liệu và gia vị (trừ phần rau thơm giữ lại) vào nồi, thêm nước lọc và xì dầu, đun sôi. Sau đó, nhẹ nhàng cho cá vào hấp trong khoảng 15 phút cho đến khi cá chín hoàn toàn.
4. Để cá có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể tưới phần nước xì dầu đã đun lên mình cá rồi đem hấp cách thủy trong khoảng 30 phút. Rắc phần rau thơm còn lại lên trên mình cá để trang trí và thưởng thức.