Bánh chuối nướng hạnh nhân

Nguyên liệu

• - 5 quả chuối chín
• - 90 gr bột mì
• - 30 gr hạnh nhân
• - 100 gr sữa chua
• - 30 gr dầu ô liu
• - 3 gr bột nở
• - 1/4 muỗng cà phê muối
• - 1 muỗng cà phê vani dạng nước
• - 2 quả trứng gà
• - 10 gr đường đen

Các bước chế biến

1. Nghiền nát 4 quả chuối đã bóc vỏ bằng nĩa. Cắt lát mỏng quả chuối còn lại để trang trí mặt bánh.
2. Trong một tô lớn, trộn đều dầu ô liu và đường cho đến khi đường tan. Thêm trứng gà và vani, khuấy đều cho hòa quyện. Tiếp tục cho sữa chua vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
3. Cho chuối đã nghiền vào hỗn hợp, khuấy đều. Rây bột mì, bột nở và muối vào, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Chuẩn bị khuôn nướng bánh, quét một lớp dầu ăn hoặc bơ lạt mỏng xung quanh khuôn. Đổ hỗn hợp bột vào khoảng 2/3 khuôn, lắc nhẹ để bột dàn đều và loại bỏ bọt khí.
4. Xếp các lát chuối và hạnh nhân lên trên bề mặt bột bánh.
5. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 170°C trong 5-10 phút. Cho bánh vào nướng ở 160°C trong 10 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 130°C và nướng thêm 15 phút. Điều chỉnh thời gian nướng tùy thuộc vào loại nồi chiên không dầu. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm còn ướt thì nướng thêm.
6. Khi bánh chín vàng đều, để bánh nguội khoảng 5 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn.
7. Cắt bánh thành từng lát và thưởng thức.