Cá Lóc Hấp Miền Nam

Nguyên liệu

• - con cá lóc
• - 1 củ sắn
• - 1 củ cà rốt
• - 3 lọn bún tàu
• - 4 nấm mèo khô
• - 100 g đậu phộng rang
• - 5 cây sả
• - hành phi
• - 1 củ gừng
• - 400 g thịt heo xay
• - mắm nêm pha sẵn
• - rau sống các loại
• - 2-3 trái dưa leo
• - bánh tráng
• - hành lá
• - gia vị (đường, muối, tiêu, hạt nêm)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lóc bằng cách làm sạch, loại bỏ ruột và chà xát kỹ với muối để khử mùi tanh. Rửa sạch lại với nước và để ráo. Ướp cá với đường, hạt nêm và tiêu. Xoa đều gia vị lên thân cá để ngấm đều.
2. Ngâm bún tàu trong nước cho đến khi mềm, vớt ra để ráo và cắt ngắn khoảng 7-10cm. Ngâm nấm mèo trong nước, sau khi nở, cắt bỏ chân, rửa sạch và thái nhỏ.
3. Gọt vỏ cà rốt và củ sắn, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Xào sơ cà rốt và củ sắn với chút dầu ăn, nêm nếm gia vị vừa ăn. Lưu ý không xào quá lâu để giữ độ giòn.
4. Rửa sạch sả, cắt khúc khoảng 10cm và đập dập. Sả giúp khử mùi tanh và tăng hương thơm cho món ăn khi hấp.
5. Rửa sạch rau sống các loại và dưa leo để ăn kèm với bánh tráng và cá hấp.
6. Trộn thịt xay với nấm mèo và bún tàu đã cắt nhỏ. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Xào sơ thịt với ít dầu ăn rồi nhồi vào bụng cá lóc. Đặt cá lên đĩa cùng với phần thịt xào còn lại.
7. Chuẩn bị xửng hấp, cho đĩa cá vào hấp với lửa lớn. Hấp khoảng 20 phút, kiểm tra đến khi cá chín hoàn toàn.
8. Sau khi cá chín, gắp ra đĩa, xếp cà rốt và củ sắn lên trên. Rưới mỡ hành, hành phi và đậu phộng rang lên đĩa cá để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ.
9. Món cá lóc hấp miền Nam đã hoàn thành. Món này ăn kèm với bánh tráng, rau sống, dưa leo và mắm nêm pha.