Phở Khô Xào Hải Sản

Nguyên liệu

• - 500 gr sò điệp
• - 500 gr tôm
• - 2 quả trứng gà
• - 3 vắt phở khô
• - 1 bó cải ngồng
• - 2 củ cà rốt
• - 0.5 cái bắp cải
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - tỏi băm
• - dầu hào
• - tiêu
• - bột tỏi
• - ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm và sò điệp bằng cách rửa sạch. Ướp riêng từng loại hải sản với 1/3 muỗng cà phê bột tỏi, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa ăn. Ướp trong khoảng 15 phút, sau đó xào nhanh tay từng loại trên lửa lớn đến khi vừa chín tới. Giữ lại phần nước xào hải sản để sử dụng sau.
2. Đánh tan trứng và chiên vàng đều. Thái trứng thành sợi mỏng và bày ra đĩa cùng với tôm và sò điệp.
3. Rửa sạch rau củ và thái mỏng vừa ăn. Phi thơm tỏi băm và hành tây, sau đó cho rau củ vào xào nhanh trên lửa lớn. Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với phần nước xào tôm sò, khuấy đều rồi đổ vào chảo rau củ.
4. Khi rau củ chín tới, thêm dầu hào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Rắc thêm chút tiêu để tăng hương vị.
5. Trụng phở khô qua nước sôi hai lần cho mềm. Sau đó, trộn phở với một ít dầu hào và dầu ăn để sợi phở không bị dính.
6. Sắp xếp phở, rau củ xào và hải sản lên đĩa. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với chén nước tương ớt cay.