Cơm chiên hải sản

Nguyên liệu

• - 100 g Tôm
• - 200 g Mực (hoặc bạch tuộc)
• - 100 g Thịt xay
• - 3 quả Trứng gà
• - 1 củ Cà rốt
• - 1 ít Đậu que
• - 0.5 trái Bắp ngọt
• - 0.5 quả Ớt chuông xanh
• - Cơm nguội
• - Tỏi băm
• - Hành lá
• - Nước mắm
• - Hạt nêm
• - Muối
• - Đường
• - Tiêu
• - Cà chua (ăn kèm)
• - Dưa leo (ăn kèm)

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau củ: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Bắp ngọt tách hạt, rửa sạch. Đậu que tước xơ, cắt hạt lựu. Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch, cắt hạt lựu. Chần sơ các loại rau củ đã sơ chế qua nước sôi, sau đó xả nhanh qua nước lạnh để giữ độ giòn và màu sắc tươi ngon.
2. Chuẩn bị trứng: Chia trứng gà làm hai phần. Một phần gồm một quả trứng nguyên và một lòng đỏ, đánh tan, trộn đều với cơm nguội cùng một chút nước mắm và hạt nêm. Phần trứng còn lại đánh tan và chiên vàng mỏng, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.
3. Xào hải sản và thịt: Tôm bỏ đầu, bóc vỏ, rửa sạch. Mực (hoặc bạch tuộc) làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Phi thơm tỏi băm, cho tôm, mực (hoặc bạch tuộc) và thịt xay vào xào săn. Nêm nếm gia vị muối, hạt nêm cho vừa ăn.
4. Chiên cơm: Cho rau củ đã chần vào chảo hải sản, đảo đều. Tiếp theo, cho cơm đã trộn trứng vào, đảo nhanh tay để cơm tơi và thấm đều gia vị. Đến khi cơm săn lại, thêm trứng chiên cắt miếng và hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
5. Trình bày và thưởng thức: Bày cơm chiên hải sản ra đĩa. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với dưa leo, cà chua và nước tương hoặc tương ớt.