Cháo Hến Sườn Nấm Rơm

Nguyên liệu

• - 500 gr sườn non
• - 200 gr nấm rơm
• - 300 gr thịt hến
• - lon gạo
• - hành lá, ngò rí
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - muối
• - tiêu
• - hành phi
• - hành băm
• - bánh quẩy

Các bước chế biến

1. Phi thơm hành băm với dầu ăn, sau đó cho thịt hến vào xào. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê hạt nêm và một ít bột ngọt. Đảo đều cho thịt hến ngấm gia vị rồi tắt bếp.
2. Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo. Nếu nấm to thì chẻ làm đôi rồi xào chín với 1 muỗng cà phê hạt nêm.
3. Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. Cho sườn vào nồi nước sôi trụng sơ để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch.
4. Gạo vo sạch, để ráo. Cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành băm rồi cho gạo vào rang sơ. Thêm khoảng 1.5 - 2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho sườn vào hầm cùng. Thêm một ít muối, hầm cho đến khi sườn mềm và cháo chín nhừ. Nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Thêm nấm đã xào vào nồi cháo, khuấy đều.
5. Múc cháo ra tô, thêm sườn non, nấm rơm, hến, hành ngò cắt nhỏ, bánh quẩy cắt nhỏ và rắc thêm tiêu để tăng thêm hương vị.