Ruột Heo Sốt Bơ Tỏi

Nguyên liệu

• - 500 g ruột heo
• - 50 g bơ
• - tỏi
• - tương ớt
• - muối
• - giấm
• - đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế ruột heo bằng cách ngâm với muối và giấm trong khoảng 20 phút để loại bỏ chất nhớt. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước muối, bóp kỹ để khử mùi hôi đặc trưng của ruột heo.
2. Luộc sơ ruột heo khoảng 10 phút với một ít muối để làm sạch hoàn toàn. Vớt ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh để giữ độ giòn.
3. Cắt ruột heo thành miếng vừa ăn. Cho ruột heo vào chảo, đảo đều đến khi ruột heo săn lại, mỡ chảy ra và có màu vàng đẹp mắt. Lưu ý không cần thêm dầu ăn vì ruột heo đã tiết ra mỡ.
4. Vớt ruột heo ra, chắt bỏ phần mỡ thừa trong chảo. Cho bơ vào đun chảy, thêm tỏi băm phi thơm. Cho tương ớt và đường vào, điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho ruột heo vào đảo đều đến khi sốt bám đều vào ruột heo thì tắt bếp. Lưu ý canh lửa nhỏ để tỏi không bị cháy.