Bánh bao nhân bò sốt phô mai chua ngọt

Nguyên liệu

• - 400 gr bột Mikko
• - 5 gr men nở instant
• - 2 gr bột nở (tùy chọn)
• - 5 gr đường
• - 150-200 ml nước
• - 1 thìa cafe muối
• - 300 gr thịt bò băm
• - mộc nhĩ
• - 15 gr bột năng
• - 2 củ hành khô
• - 2 củ tỏi
• - hành lá thái nhỏ
• - 3 quả cà chua
• - 1 quả chanh
• - gia vị thông thường (nước mắm, đường, tương, dầu hào, hạt tiêu, tương ớt, tương cà)
• - phô mai (tùy chọn, thái nhỏ)

Các bước chế biến

1. Trong một bát lớn, trộn đều bột mì, men nở, muối và đường. Từ từ thêm nước vào, nhào bột bằng tay hoặc máy đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Quá trình này mất khoảng 15-20 phút.
2. Đặt bột vào tô lớn, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 30-60 phút, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Trong khi ủ bột, chuẩn bị nhân bánh. Băm nhỏ hành, tỏi. Cà chua thái hạt lựu. Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhuyễn. Thêm gia vị, đường, tương, dầu hào, tương cà, tương ớt và nước cốt chanh. Đun nhỏ lửa. Cho thịt bò băm và mộc nhĩ (đã ngâm nở, thái nhỏ) vào xào chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn, có vị chua ngọt cay nhẹ.
4. Hòa tan bột năng với một ít nước, đổ vào hỗn hợp nhân, đun nhỏ lửa đến khi nhân sánh lại. Tắt bếp, để nguội bớt rồi trộn đều với phô mai đã thái nhỏ (nếu dùng).
5. Sau khi bột đã ủ xong, lấy ra nhào sơ lại. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau. Cán mỏng từng phần bột, cho nhân vào giữa, tạo hình bánh bao theo ý thích. Sau khi tạo hình xong, dùng màng bọc thực phẩm che bánh lại để tránh bị khô. Ủ bánh thêm khoảng 15 phút.
6. Đun sôi một nồi nước, thêm 1 thìa canh giấm ăn vào nước. Đặt bánh bao vào xửng hấp, hấp ở lửa vừa trong khoảng 15 phút. Lưu ý không mở nắp nồi trong khoảng 10-12 phút đầu để bánh không bị xẹp. Sau đó có thể hé mở nắp để tránh nước đọng trên nắp rơi xuống bánh.
7. Tắt bếp, lấy bánh ra và thưởng thức.