Phở xào bò bông cải

Nguyên liệu

• - 460 g thịt bò
• - 1 củ tỏi
• - 1 cây bông cải xanh
• - phở tươi
• - 1.5 thìa dầu hào
• - 5 thìa nước tương
• - dầu ăn
• - 0.5 thìa cafe muối
• - 0.5 thìa đường
• - tiêu xay
• - 0.5 thìa bột ngô

Các bước chế biến

1. Chần nhanh phở qua nước sôi rồi xả lại với nước lạnh, để ráo. Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn, luộc sơ và xả qua nước lạnh, để ráo. Thịt bò thái lát mỏng, ướp cùng dầu hào, đường, muối, dầu ăn, nước tương và bột ngô. Thêm chút tiêu xay để tăng hương vị. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Băm nhỏ tỏi. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt vừa chín tới thì gắp ra, giữ lại phần nước xào thịt.
3. Cho thêm dầu ăn vào chảo, cho phở và bông cải xanh vào xào đều. Nêm nếm nước tương và muối cho vừa ăn. Xào đến khi phở và rau ngấm đều gia vị và có màu đẹp mắt. Cho thịt bò đã xào vào, đảo nhẹ khoảng 2 phút cho thịt và phở quyện vào nhau.