Cháo Tôm Mực Khô

Nguyên liệu

• - 150 gr tôm thẻ tươi
• - 15 con tôm khô size trung
• - 2 con mực khô size nhỏ
• - 0.5 chén gạo dẻo
• - hành phi
• - tỏi phi
• - hành củ
• - hành lá
• - tỏi
• - bột nêm
• - đường
• - tiêu
• - dầu mè

Các bước chế biến

1. Vo gạo sạch và cho vào nồi với lượng nước vừa đủ để nấu cháo. Tỉ lệ gạo và nước tùy thuộc vào sở thích về độ đặc của cháo.
2. Trong khi chờ cháo chín, tiến hành sơ chế tôm tươi. Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu và cắt hạt lựu. Ướp tôm với một chút bột nêm, dầu mè, hành tỏi băm và tiêu trong khoảng 15 phút để tôm ngấm gia vị.
3. Nướng mực khô trên lửa nhỏ cho đến khi chín vàng và có mùi thơm. Tôm khô chần nhanh qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Rửa sạch lại. Thái nhỏ hành lá, hành củ và băm tỏi.
4. Khi hạt gạo đã nở mềm, xé nhỏ mực khô thành sợi và cho vào nồi cháo cùng với tôm khô. Điều chỉnh lượng nước trong nồi để đảm bảo cháo không bị quá đặc. Nêm nếm gia vị (bột nêm, đường) cho vừa ăn. Tiếp tục đun đến khi hạt gạo nở bung hoàn toàn thì tắt bếp và đậy kín nắp nồi.
5. Đun nóng dầu ăn trên chảo, phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho tôm đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi tôm vừa chín tới. Đảo đều để tôm chín đều và không bị cháy. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm một chút dầu mè để tăng thêm hương vị. Tắt bếp và múc tôm xào ra tô.
6. Khi dùng, múc cháo ra tô, thêm hành lá, tỏi phi, hành phi, vài giọt dầu mè và một chút tiêu xay. Cuối cùng, thêm một muỗng tôm xào lên trên.
7. Trộn đều và thưởng thức món cháo tôm mực khô nóng hổi, thơm ngon.