Cháo cá hồi đậu xanh

Nguyên liệu

• - 2/3 bát con đậu xanh
• - 1/3 bát con gạo nếp
• - 1/3 bát con gạo tẻ
• - 1 bát con phi lê cá hồi thái hạt lựu
• - Hành lá, thì là
• - Gừng
• - Hành khô
• - Hạt nêm
• - Hạt tiêu

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh, gạo nếp và gạo tẻ trong khoảng 20 phút. Sau đó, rang sơ hỗn hợp gạo và đậu đến khi có mùi thơm nhẹ, rồi xay thành bột, không cần xay quá mịn. Cho bột gạo và đậu vào nồi nước dùng (xương heo, gà hoặc cá) và khuấy đều liên tục để tránh bị cháy.
2. Thấm khô cá hồi đã thái hạt lựu, ướp với một chút rượu trắng, gừng băm nhỏ hoặc bột gừng và một ít muối trong khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Phi thơm hành khô, sau đó xào cá hồi đến khi chín và thơm. Nêm nếm hạt nêm và hạt tiêu cho vừa ăn. Có thể nghiền sơ cá hồi cho mịn hơn.
3. Khi cháo đã nhừ, cho cá hồi đã xào vào, khuấy đều và đun sôi lại khoảng 2-3 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành lá, thì là và một ít hạt tiêu, khuấy đều trước khi tắt bếp.