Mì xào tôm trứng

Nguyên liệu

• - 2 vắt mì khô
• - 2 quả trứng gà
• - 200 gr tôm tươi
• - hành lá
• - hành tây
• - tỏi băm
• - hành tím băm
• - gia vị thông dụng (muối, đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm)
• - nước sốt thịt xá xíu

Các bước chế biến

1. Ngâm mì khô trong nước lạnh cho đến khi mềm. Luộc mì trong nước sôi đến khi vừa chín tới, sau đó vớt ra và xả ngay dưới nước lạnh để mì không bị dính và giữ được độ dai. Để ráo nước hoàn toàn.
2. Tôm sau khi bóc vỏ và loại bỏ chỉ đen, rửa sạch và để ráo. Ướp tôm với tỏi băm, hành tím băm, một chút hạt nêm, đường, muối, nước mắm và tiêu. Trộn đều và để tôm ngấm gia vị.
3. Rửa sạch hành lá, hành tây và các loại rau cải khác nếu sử dụng. Cắt nhỏ vừa ăn.
4. Đánh tan trứng trong một tô. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và tráng trứng thành một lớp mỏng. Khi trứng chín, thái sợi mỏng.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và hành tím băm. Thêm hành tây vào và đảo đều cho đến khi hành tây trong. Cho tôm đã ướp vào xào nhanh tay đến khi tôm chín và săn lại. Gắp tôm ra để riêng.
6. Sử dụng lại chảo vừa xào tôm, cho nước sốt thịt xá xíu vào đun nóng. Thêm mì đã luộc vào chảo và trộn đều để mì ngấm nước sốt. Đảo đều mì trên lửa vừa cho đến khi mì mềm và thấm đều gia vị. Cho tôm và trứng đã thái sợi vào, trộn đều tất cả các nguyên liệu. Khi các nguyên liệu đã chín đều và hòa quyện, tắt bếp.