Mì Xào Giòn Hong Kong

Nguyên liệu

• - Mì giòn
• - Cà rốt
• - Cải thảo
• - Cải ngọt
• - Mực lá
• - Tôm
• - Cá viên
• - Cần tàu
• - Tiêu
• - Tương ớt
• - Dầu hào
• - Bột năng
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Dầu mè

Các bước chế biến

1. Cà rốt tỉa hoa, thái lát mỏng. Cải thảo và cải ngọt cắt khúc vừa ăn. Cần tàu cắt khúc ngắn. Tôm bóc vỏ, chừa đuôi, dùng dao khứa nhẹ phần lưng tôm. Cá viên cắt đôi.
2. Chuẩn bị một nồi nước sôi, luộc riêng từng loại rau. Lưu ý, cà rốt nên luộc trước để đảm bảo chín đều. Cần tàu không cần luộc, để riêng.
3. Phi thơm tỏi băm, cho rau và hải sản đã luộc vào xào nhanh tay. Thêm một chén nước dùng (hoặc nước lọc). Nêm gia vị: 2 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh dầu mè. Hòa tan bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào chảo, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp.
4. Chiên mì giòn cho vàng đều. Gắp mì ra đĩa, rưới đều phần sốt hải sản và rau củ lên trên. Rắc thêm tiêu xay và thưởng thức.