Miến Xào Ghẹ

Nguyên liệu

• - Ghẹ đã gỡ thịt
• - Thịt bằm
• - Miến dong
• - Hành tây
• - Cà rốt
• - Súp lơ trắng
• - Mùi tây
• - Mộc nhĩ
• - Nấm hương
• - Tỏi
• - Dầu hào
• - Nước mắm
• - Tiêu xay
• - Dầu mè

Các bước chế biến

1. Tiến hành sơ chế nguyên liệu. Cà rốt bào sợi. Súp lơ tách miếng nhỏ vừa ăn. Hành tây thái múi cau. Mộc nhĩ và nấm hương ngâm trong nước nóng khoảng 10 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Trần miến dong qua nước sôi cho mềm, vớt ra để ráo, trộn đều với dầu hào và dầu mè để miến không bị dính và đậm đà hơn.
2. Băm nhỏ tỏi, chia làm hai phần. Phi thơm một phần tỏi băm, cho thịt bằm và thịt ghẹ vào xào đều. Nêm thêm một chút nước mắm cho dậy mùi. Thêm hành tây vào xào cùng đến khi thịt ghẹ săn lại thì vớt ra, để riêng.
3. Sử dụng phần tỏi băm còn lại để phi thơm. Cho cà rốt và súp lơ vào xào đến khi gần chín thì thêm mộc nhĩ, nấm hương vào đảo đều. Tiếp theo, cho miến đã sơ chế vào chảo, đảo đều cho miến ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
4. Đổ ghẹ và thịt đã xào vào chảo miến, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Thêm tiêu xay để tăng thêm hương vị thơm ngon. Cuối cùng, thêm rau mùi thái nhỏ, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
5. Bày miến xào ghẹ ra đĩa và trang trí theo sở thích để món ăn thêm phần hấp dẫn.