Chè Khúc Bạch Lệ Chi

Nguyên liệu

• - 300 ml sữa tươi không đường
• - 300 ml kem tươi (whipping cream)
• - 50 g đường cát trắng
• - 22 g gelatin bột
• - 10 g vanilla extract
• - 2 g bột ca cao nguyên chất
• - 350 g vải tươi
• - 1 hộp vải ngâm đường (nếu không có vải tươi)
• - 100 g đường phèn
• - 300 ml nước lọc
• - 50 g hạnh nhân lát rang vàng

Các bước chế biến

1. Ngâm gelatin trong nước lạnh cho đến khi nở mềm hoàn toàn. Đun cách thủy hoặc sử dụng lò vi sóng để làm tan chảy gelatin đã ngâm nở.
2. Trong một nồi, đun ấm sữa tươi và kem tươi cùng với đường cát. Khuấy đều cho đường tan hết. Thêm vanilla extract để tạo hương thơm. Cho gelatin đã đun chảy vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Tắt bếp.
3. Chia hỗn hợp sữa thành hai phần bằng nhau vào hai tô riêng biệt.
4. Khuấy đều bột cacao với một ít nước ấm cho tan hoàn toàn, sau đó cho vào một trong hai tô sữa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đặt cả hai tô vào tủ lạnh trong khoảng 4-6 tiếng hoặc cho đến khi đông đặc lại.
5. Vải tươi bóc vỏ, bỏ hạt, rửa nhẹ nhàng dưới nước sạch. Trong một nồi khác, đun sôi nước lọc với đường phèn cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm nước ngâm vải (nếu sử dụng) vào nồi. Khi nước sôi lại, thả vải tươi vào và đun sôi nhẹ trong khoảng 1-2 phút. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh.
6. Lấy khúc bạch đã đông ra khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng gỡ ra khỏi khuôn hoặc dùng dao cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
7. Cho khúc bạch vào chén, múc vải và nước đường phèn vào. Rắc thêm hạnh nhân lát rang vàng lên trên. Thêm đá viên nếu thích và thưởng thức.