Bánh Mì Ngọt Nồi Chiên Không Dầu

Nguyên liệu

• - 260 g bột bánh mì
• - 100 g tangzhong
• - 60 g đường
• - 3 g muối
• - 5 g men nở
• - 50 g trứng gà
• - 20 g bơ lạt đun chảy
• - 50 g sữa tươi không đường
• - 100 g sữa tươi (làm Tangzhong)
• - 20 g bột bánh mì (làm Tangzhong)

Các bước chế biến

1. Để làm Tangzhong, trộn đều sữa tươi và bột mì trong nồi. Đun trên bếp với lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành dạng sệt. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
2. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, muối, đường và men nở. Thêm hỗn hợp Tangzhong đã nguội, bơ chảy và sữa tươi. Bắt đầu nhào bột cho đến khi bột trở nên dẻo dai và mịn màng. Sau đó, ủ bột ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Sau khi bột đã nở, đấm nhẹ để xẹp bọt khí. Chia bột thành 5 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần bột. Cán mỏng mỗi phần bột thành hình oval, sau đó cuộn lại thành hình thỏi dài, vuốt một đầu nhỏ hơn đầu còn lại. Lặp lại quy trình này với tất cả 5 phần bột.
4. Cán dẹt mỗi thỏi bột đã tạo hình, cuộn tròn lại từ đầu to để tạo thành hình sừng bò. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến và ủ cho bánh nở thêm khoảng 1.5 lần. Sau khi ủ, quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng gà pha sữa lên bề mặt bánh.
5. Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 3 phút. Sau đó, nướng bánh ở nhiệt độ 150°C trong 10 phút, tiếp tục giảm xuống 140°C và nướng thêm 3 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.