Tai Heo Ngó Sen Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 1 cái tai heo
• - 300 g ngó sen
• - 1 củ năng
• - 1 củ cà rốt
• - 5 tép tỏi
• - 2 trái ớt hiểm
• - 1 củ gừng
• - 2 cây sả
• - muối
• - đường
• - giấm

Các bước chế biến

1. Sơ chế tai heo bằng cách cạo rửa kỹ, xát muối và giấm để khử mùi hoàn toàn. Chần sơ tai heo trong nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, luộc chín tai heo cùng với muối, gừng đập dập và sả để tạo hương thơm.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: cà rốt thái sợi, ngó sen cắt khúc vừa ăn, củ năng gọt vỏ và thái khoanh mỏng. Tỏi bóc vỏ và thái lát mỏng.
3. Pha nước ngâm chua ngọt: đun sôi hỗn hợp giấm, đường, muối và nước lọc theo tỉ lệ phù hợp khẩu vị, đảm bảo vị chua ngọt mặn hài hòa. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Sau khi tai heo chín, ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu sắc trắng đẹp. Thái tai heo thành lát mỏng vừa ăn.
4. Sắp xếp tai heo, ngó sen, cà rốt, củ năng và tỏi vào hộp hoặc hũ thủy tinh sạch. Đổ nước giấm đường đã nguội vào, đảm bảo ngập hoàn toàn các nguyên liệu. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 ngày trước khi thưởng thức để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.