Bánh hỏi cuốn chay

Nguyên liệu

• - 1 kg bánh hỏi
• - 500 gr thịt kho tiêu chay
• - hẹ lá
• - dấm
• - nước mắm chay
• - đường
• - ớt
• - dầu ăn
• - đậu phộng rang
• - rau thơm các loại

Các bước chế biến

1. Rửa sạch hẹ lá, thái nhỏ. Đun nóng dầu ăn và phi thơm hẹ đã thái nhỏ để làm dầu hẹ.
2. Rửa sạch các loại rau thơm, để ráo nước hoàn toàn.
3. Làm nóng thịt kho chay trên chảo, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm chút tiêu xay để tăng hương vị.
4. Trải bánh hỏi ra, phết một lớp mỏng dầu hẹ. Gắp một lượng vừa đủ rau sống và thịt kho chay lên trên, sau đó cuốn lại. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
5. Pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ: 1.5 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm chay. Khuấy đều cho tan hết đường. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ (tùy chọn).
6. Sắp bánh hỏi cuốn ra đĩa, phết thêm một lớp mỏng dầu hẹ lên trên bánh. Rắc đậu phộng rang để tăng thêm hương vị. Dùng kèm với nước mắm chua ngọt đã pha.