Bánh Bí Đỏ Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 300 gr bí đỏ hồ lô
• - 200 gr thịt nạc vai xay nhuyễn
• - 100 gr tôm tươi
• - 1 củ hành tím băm nhuyễn
• - 3 tai nấm mèo
• - hành lá thái nhuyễn
• - 1 quả trứng gà
• - 1 chén bột nếp
• - dầu ăn
• - muối
• - tiêu
• - nước tương
• - ớt
• - đường
• - hạt nêm
• - tương ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm bằng cách rửa sạch, bóc vỏ và băm nhuyễn. Ngâm nấm mèo cho nở, cắt bỏ gốc, rửa sạch và băm nhỏ. Trộn đều tôm, thịt xay, nấm mèo băm, một muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu, một ít đường, một muỗng canh nước tương, một muỗng cà phê dầu hào, và một ít muối cùng lòng trắng trứng trong một tô lớn. Chia hỗn hợp thành mười phần bằng nhau, cho ra đĩa và làm chín sơ bộ bằng lò vi sóng trong khoảng 2 phút.
2. Chọn bí đỏ hồ lô màu vàng để có độ dẻo và ngọt tự nhiên. Rửa sạch bí, cắt thành miếng vừa ăn và cho vào tô. Hấp hoặc quay lò vi sóng trong khoảng 5 phút cho bí chín mềm. Dùng nĩa nghiền nhuyễn bí. Trộn bí đã nghiền với nửa chén bột nếp và lòng đỏ trứng. Nếu bột còn lỏng, thêm dần bột nếp và nhào cho đến khi bột thành khối dẻo mịn, không dính tay. Chia bột thành mười viên đều nhau.
3. Lấy từng viên bột, ấn dẹp và đặt nhân tôm thịt vào giữa. Nhẹ nhàng gói kín nhân, tránh để lọt khí để bánh không bị nứt khi hấp. Vo tròn bánh và dùng que tre hoặc đũa ấn nhẹ tạo hình múi bí.
4. Đổ khoảng 500ml nước vào nồi cơm điện. Xếp bánh vào xửng hấp, chú ý để bánh cách nhau để không dính vào nhau khi hấp. Quét một lớp mỏng dầu ăn lên bánh để tạo độ bóng đẹp sau khi hấp. Bấm nút Cook và hấp trong khoảng 10 phút, hoặc đến khi bánh chín hoàn toàn.
5. Pha nước chấm bằng cách trộn 5 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và ớt cắt nhỏ. Bày bánh ra đĩa và dùng kèm với nước chấm đã pha.