Bột Khoai Môn Chiên Trứng

Nguyên liệu

• - 400 gram bột gạo
• - 50 gram bột năng
• - 5 trứng gà
• - 1 củ khoai môn (400 gram)
• - 1 củ đu đủ
• - hành lá
• - ớt
• - nước tương
• - tương ớt
• - đường
• - giấm đỏ/giấm/chanh
• - dầu ăn
• - muối

Các bước chế biến

1. Khoai môn gọt vỏ, hấp chín rồi nghiền hoặc thái sợi nhỏ.
2. Trộn đều bột gạo, bột năng, khoai môn, 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối. Để bột nghỉ trong 15 phút. Thoa dầu vào khuôn, đổ bột vào và hấp chín.
3. Để nguội bột đã hấp, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 tiếng. Lấy ra và cắt thành miếng vừa ăn.
4. Đu đủ bào sợi và ngâm trong nước đá để giữ độ giòn.
5. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho bột khoai môn đã cắt vào chiên vàng đều các mặt.
7. Đập trứng vào chảo, rắc hành lá lên trên và chiên đến khi trứng chín. Pha nước chấm từ tương ớt, nước tương, đường và giấm (hoặc chanh) sao cho vừa ăn, có vị chua ngọt.