Bánh Canh Cua Tôm Giò Heo Cuộn

Nguyên liệu

• - 2 chân giò rút xương
• - 200 gram càng cua đã tách vỏ
• - 1 kg tôm sú
• - 300 gram bò viên
• - 1 kg bánh canh bột năng
• - hành lá, ngò rí
• - tiêu xay
• - ớt xay
• - hành phi
• - bột nêm
• - đường
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân giò bằng cách rửa sạch, sau đó tẩm ướp với một muỗng cà phê đường và một muỗng cà phê bột nêm. Cuộn tròn chân giò và cố định bằng chỉ để giữ dáng. Hầm chân giò đến khi mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau khi hầm mềm, vớt ra ngâm vào nước lạnh, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để thịt kết dính, giúp dễ dàng thái khoanh mà không bị vỡ.
2. Tôm sú rửa sạch, giữ nguyên vỏ. Rang tôm với tỏi băm đến khi tôm chín và dậy mùi thơm.
3. Càng cua và bò viên bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon. Khi dùng, đun nóng lại trước khi cho vào bánh canh.
4. Rửa sạch hành lá và ngò rí, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng và phi vàng giòn.
5. Để trình bày, thái giò heo thành khoanh vừa ăn. Cho bánh canh, cua, bò viên đã tỉa hoa vào nồi nước lèo, đun nóng. Múc bánh canh ra tô, xếp giò heo lên trên, rắc hành lá, ngò rí, tiêu và hành phi để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ.