Vịt Om Măng Trúc

Nguyên liệu

• - 1 con vịt xiêm
• - 200 g măng trúc khô
• - 1 trái dừa xiêm
• - 2 củ cà rốt
• - 2 củ hành tím
• - nhánh ngò rí
• - tép tỏi
• - gia vị (muối, đường, hạt nêm)

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chà xát muối hạt lên toàn bộ phần thịt vịt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Để vịt ráo nước hoàn toàn, sau đó ướp vịt với gia vị (muối, đường, hạt nêm) trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều.
2. Ngâm măng trúc khô trong nước vo gạo qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng cho mềm. Luộc măng trong khoảng 10 phút để loại bỏ vị đắng, sau đó vớt ra và ngâm vào nước lạnh. Rửa sạch măng lại một lần nữa và để ráo.
3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
4. Phi thơm tỏi băm trong nồi với một chút dầu ăn. Cho thịt vịt đã ướp vào xào đến khi săn lại. Đổ nước dừa tươi và thêm nước lọc sao cho ngập mặt thịt vịt. Thêm hành tím đã bóc vỏ vào nồi để tăng thêm hương vị. Đun với lửa vừa cho thịt vịt chín mềm.
5. Kiểm tra độ mềm của vịt bằng cách dùng tăm xăm vào phần thịt dày nhất. Khi vịt đạt độ mềm mong muốn, cho măng trúc đã sơ chế vào nồi, tiếp tục om đến khi thịt vịt mềm hoàn toàn và măng ngấm gia vị.
6. Thêm cà rốt vào nồi, nấu đến khi cà rốt chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
7. Tắt bếp, múc vịt om măng trúc ra tô. Trang trí bằng vài cọng ngò rí tươi. Món này dùng nóng với cơm hoặc bún, chấm kèm nước mắm gừng để tăng thêm hương vị.