Bánh Trung Thu

Nguyên liệu

• - 300 g Đường nâu
• - 400 g Đường cát trắng
• - 1 Quả chanh
• - 150 g Hỗn hợp nhân thập cẩm (dưa, điều, lạp xưởng, mứt gừng vàng, mứt gừng đỏ, mứt sen, mứt bí)
• - 150 g Bột bánh in
• - 30 g Lá chanh
• - 15 g Trần bì
• - 30 ml Dầu mè
• - 50 ml Nước tương
• - 50 ml Dầu hào
• - 5 ml Rượu Mai Quế lộ
• - 250 ml Dầu ăn
• - 500 g Bột mì đa dụng
• - 3 Trứng gà
• - 1 Trứng vịt
• - 1 Trứng muối

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nước đường: Trộn đường nâu và đường trắng với 200ml nước. Đun sôi trên lửa nhỏ, cho thêm 4 lát chanh vào để tạo hương thơm. Khuấy đều cho đường tan hết.
2. Chuẩn bị nhân thập cẩm: Rang chín mè trắng, hạt dưa, hạt điều. Áp chảo hoặc chiên sơ lạp xưởng. Xay nhuyễn hỗn hợp gồm mứt gừng vàng, hạt dưa, hạt điều, mứt sen, mứt gừng đỏ, mứt bí. Cắt sợi nhỏ lá chanh và trần bì.
3. Pha hỗn hợp gia vị nhân: Trộn dầu mè, nước tương, dầu hào, rượu Mai Quế lộ và phần nước đường đã làm. Thêm đường trắng nếu cần.
4. Chuẩn bị hỗn hợp bột dầu: Trộn đều bột bánh in với 250ml dầu ăn.
5. Chuẩn bị trứng muối: Lấy lòng đỏ trứng muối, khử trùng bằng rượu và hấp trong nồi nước sôi khoảng 12 phút đến khi chín. Làm nguội.
6. Chuẩn bị vỏ bánh: Trộn đều bột mì với nước đường, dầu ăn và lòng đỏ trứng. Nấu đến khi hỗn hợp dẻo mịn.
7. Gói nhân và tạo hình: Gói trứng muối vào hỗn hợp nhân. Dùng khuôn để ép bánh, tạo hình đẹp. Nướng ở 220°C trong 10 phút. Sau 10 phút, pha hỗn hợp 2 lòng đỏ trứng gà, 20ml dầu mè, 1 lòng đỏ trứng vịt và quét lên mặt bánh. Tiếp tục nướng thêm 15-20 phút, hoặc đến khi bánh vàng đều và chín.