Cách làm món
Sủi Cảo Nhật Nhân Heo Xay
Danh sách video
Cách làm sủi cảo / há cảo Nhật bản Gyoza đơn giản- Japanese dumplings #dumplings #potstickers #gyoza
cách làm gyoza nhật bản (sủi cảo) tại nhà rất đơn giản 餃子の作り方 || Cuộc sống nhật bản^_^
Nguyên liệu
- - 350 g bột mì đa dụng
- - 200 g nước ấm 55 - 60°C
- - 0.75 mcf muối
- - 2 mcf đường
- - 130 g heo xay
- - 1 chén kimchi cải thảo
- - 0.5 mc gừng băm
- - 3 nhánh tỏi cô đơn băm
- - 25 g trứng đánh tan
- - 130 g heo xay
- - 2-3 lá cải thảo thái nhỏ
- - cọng hành lá thái nhỏ
- - 0.3 củ hành trắng thái nhỏ
- - 3 nhánh tỏi cô đơn băm
- - 1 khúc gừng nhỏ băm
- - 1 củ cà rốt nhỏ băm
- - 1.33 mc dầu hào
- - 1.33 mc dầu mè
- - 1.33 mcf nước mắm
- - 0.5 mcf muối
- - 0.5 mcf tiêu
- - 1.5 mc nước ấm
- - 1 mc nước tương
- - 0.5 mc giấm gạo
- - 1 mcf dầu mè
- - 0.25 mcf đường nâu
- - 0.25 mcf ớt vẩy
Các bước chế biến
- Trộn đều bột mì, muối, đường trong âu lớn. Từ từ rót nước ấm vào, nhồi bột trong khoảng 15 phút đến khi bột mịn, không dính tay. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong 30-60 phút.
- Trong thời gian chờ bột nghỉ, chuẩn bị hai loại nhân. Sử dụng máy xay thực phẩm để xay nhuyễn các nguyên liệu giúp nhân được đều và mịn.
- Nhân heo kimchi: Trộn đều thịt heo xay, kimchi thái nhỏ, gừng, tỏi băm và trứng. Nêm nếm muối, tiêu cho vừa ăn.
- Nhân heo rau củ: Trộn đều thịt heo xay, cải thảo, hành lá, hành tây, tỏi, gừng, cà rốt băm nhỏ. Thêm dầu hào, dầu mè, nước mắm, muối, tiêu. Trộn đều tất cả nguyên liệu.
- Rắc bột áo lên mặt phẳng, cán bột thành tấm mỏng khoảng 1.5mm. Sử dụng khuôn tròn đường kính 8.5cm để cắt bột thành các miếng tròn đều nhau. Giữ kín các miếng bột chưa dùng để tránh bị khô.
- Đặt miếng bột lên lòng bàn tay, cho khoảng 2/3 muỗng canh nhân vào giữa. Gập đôi miếng bột lại và tạo hình sủi cảo theo sở thích. Ấn nhẹ để phần đáy sủi cảo hơi phình ra, giúp sủi cảo đứng vững khi chiên. Nếu chưa chiên ngay, bảo quản sủi cảo trong ngăn đông.
- Pha nước chấm: Trộn đều nước ấm, nước tương, giấm gạo, dầu mè, đường nâu, ớt vẩy. Thêm tỏi, gừng, hành lá băm nhỏ tùy theo khẩu vị.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo ở lửa vừa. Xếp sủi cảo vào chảo, chiên khoảng 2-3 phút cho đến khi đáy vàng đều. Thêm 1/2 chén nước vào chảo, đậy nắp và đun trong 5 phút cho đến khi nước gần cạn hết và nghe tiếng xèo xèo của dầu. Mở nắp, tiếp tục chiên thêm 1 phút nữa cho đến khi đáy sủi cảo có màu nâu vàng và nhân chín hoàn toàn. Gắp sủi cảo ra đĩa.
- Thưởng thức sủi cảo nóng hổi cùng với nước chấm đã pha.
