Bánh Castella Đài Loan

Nguyên liệu

• - 70 gr Bột mì
• - 2 gr Muối
• - 70 gr Bơ lạt
• - 80 ml Sữa tươi không đường
• - 5 Trứng gà
• - 60 gr Đường

Các bước chế biến

1. Rây bột mì và muối vào một âu sạch.
2. Đun chảy bơ lạt ở nhiệt độ thấp, sau đó thêm sữa tươi vào và khuấy đều. Cho hỗn hợp bơ sữa vào âu bột và dùng phới trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
3. Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng. Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng với một ít nước cốt chanh cho đến khi tạo chóp mềm. Tiếp tục đánh và thêm đường từ từ đến khi tạo được chóp cứng.
4. Gently fold lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột. Sau đó, từ từ fold lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột một cách nhẹ nhàng và cẩn thận. Sử dụng phương pháp hất từ dưới lên để đảm bảo không làm mất bọt khí.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được lót giấy nến. Bọc khuôn bằng giấy bạc để tránh mặt bánh bị cháy. Nướng ở nhiệt độ 120°C trong 40 phút, cách thủy. Sau đó, tăng nhiệt độ lên và nướng tiếp.
6. Lưu ý: Trong một lần nướng khác, sử dụng 5 lòng trắng và 4 lòng đỏ, và điều chỉnh nhiệt độ nướng để tránh bánh bị nứt. Kết quả là bánh bông mềm, tuy nhiên có thể bị nứt trong quá trình nướng.