Bánh Xèo Tép

Nguyên liệu

• - Bột bánh
• - 100 gr Bột gạo
• - 100 gr Bột chiên giòn
• - 1 Trứng gà
• - 600 ml Sữa đậu nành không đường
• - 10 Hành lá
• - Gia vị: Bột nghệ, Hạt nêm, Đường, Bột ngọt, Nước mắm
• - Nhân bánh
• - 400 gr Tép
• - 1 Hành tây, giá (300gr), hẹ (100gr)
• - Nước chấm
• - Nước mắm, chanh, ớt băm, tỏi băm, đường, nước sôi
• - Đồ chua: Cà rốt, củ cải trắng, giấm, đường
• - Rau ăn kèm: Cải bẹ xanh, xà lách, các loại rau thơm

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột bánh: Trộn bột gạo, bột chiên giòn, trứng gà, sữa đậu nành, hành lá và gia vị (bột nghệ, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm) trong một tô lớn. Dùng phới hoặc máy đánh trứng để trộn cho đến khi hỗn hợp mịn và đều. Để hỗn hợp bột nghỉ tối thiểu 1 tiếng hoặc 5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Chuẩn bị nhân bánh: Làm sạch và sơ chế nguyên liệu nhân bánh: Tép, hành tây, giá, hẹ. Tép bóc vỏ, rửa sạch và để ráo. Hành tây thái mỏng, giá và hẹ rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Trộn đều hành tây, giá, hẹ.
3. Làm bánh: Cho một ít dầu ăn vào chảo chống dính. Đun nóng chảo trên lửa vừa. Dùng muỗng múc một lượng bột vừa đủ đổ vào chảo nóng. Đổ nhân tôm và rau lên một nửa mặt bánh. Đậy vung lại cho đến khi bánh chín vàng một mặt. Xoay bánh và dùng thìa hoặc vá để gập đôi bánh lại. Đến khi bánh chín vàng đều thì gắp ra đĩa.
4. Làm nước chấm: Pha nước chấm bằng cách trộn đường, nước sôi, nước mắm, nước cốt chanh, ớt băm và tỏi băm trong một tô. Làm đồ chua bằng cách trộn cà rốt, củ cải trắng, đường, và giấm trong một tô khác. Cho đồ chua vào nước chấm khi ăn.
5. Thành phẩm: Bánh Xèo Tép giòn, thơm ngon khi ăn nóng. Thưởng thức với nước chấm, đồ chua và các loại rau ăn kèm.