Thạch Rau Câu Lá Dứa Nhân Phô Mai

Nguyên liệu

• - Lá dứa tươi (lá nếp)
• - 10 g Bột rau câu con cá dẻo
• - Sữa đặc có đường
• - 220 ml Sữa tươi không đường
• - Đường
• - 180 ml Sữa dừa
• - 3 Trứng gà
• - 4 miếng Phô mai con bò cười (loại lớn hình tam giác)

Các bước chế biến

1. Đập lòng đỏ trứng vào bát, đánh tan đều. Thêm 200ml sữa tươi không đường, 50ml nước lọc, 4 miếng phô mai con bò cười đã thái nhỏ và vài muỗng sữa đặc vào bát. Dùng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố để đánh đều hỗn hợp cho đến khi phô mai tan hoàn toàn. Đun hỗn hợp trên bếp nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại.
2. Trộn đều 3g bột rau câu với 3 thìa cà phê đường. Cho hỗn hợp này vào nồi sữa đang đun ở bước trên, khuấy đều cho đến khi bột rau câu tan hết và hỗn hợp sệt lại. Quan sát lửa, giữ lửa liu riu để tránh bị vón cục. Đổ hỗn hợp ra các cốc nhỏ và để nguội để đông cứng.
3. Xay nhuyễn lá dứa tươi với 200ml nước lọc. Lọc lấy nước cốt lá dứa. Trong một nồi khác, đun sôi 600ml nước với lượng đường theo sở thích của bạn và 6g bột rau câu còn lại. Khi nước sôi, từ từ đổ nước cốt lá dứa vào, khuấy đều tay. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sệt lại. Đổ hỗn hợp thạch lá dứa vào các cốc to hơn cốc đựng hỗn hợp phô mai. Để nguội cho đông cứng. Lấy một lớp thạch phô mai cho vào các cốc thạch lá dứa, sau đó đổ tiếp một lớp thạch lá dứa lên trên. Đợi hoàn toàn đông cứng.
4. Thạch rau câu lá dứa nhân phô mai đã hoàn thành. Thưởng thức món tráng miệng thơm ngon này!