Bánh Crepe Cầu Vồng

Nguyên liệu

• - 4 quả trứng gà
• - 80 gr đường
• - 15 ml dầu ăn
• - 65 gr bơ đun chảy
• - 500 ml sữa tươi không đường
• - 240 gr bột mì đa dụng
• - Màu thực phẩm (xanh lá, đỏ, tím, vàng, cam, xanh dương,...)
• - 500 ml kem tươi
• - 100 gr đường

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, trứng, sữa tươi, bơ, dầu ăn và đường trong một tô lớn bằng máy đánh trứng hoặc whisk tay cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất. Sau đó, rây bột để loại bỏ các cục bột, trộn đều. Che kín và ủ trong tủ lạnh tối thiểu 30 phút để bột nghỉ.
2. Chia hỗn hợp bột thành 6 phần bằng nhau. Thêm vài giọt màu thực phẩm khác nhau vào từng phần và khuấy đều cho đến khi màu được phân bổ đều trong hỗn hợp.
3. Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Thoa một lớp mỏng bơ lên bề mặt chảo. Trút một lượng hỗn hợp bột vừa đủ lên chảo nóng, dàn đều thành một lớp mỏng. Chờ đến khi mặt bánh hơi khô và bắt đầu vàng nhẹ thì lật mặt lại. Tiếp tục rán mặt còn lại đến khi chín vàng đều. Lặp lại thao tác với các phần hỗn hợp còn lại.
4. Đánh kem tươi với 100g đường đến khi đạt độ bông mềm và mịn. Có thể dùng máy đánh kem hoặc đánh bằng tay. Để kem được bông nhanh hơn, có thể cho kem vào ngăn đá trước khoảng 15-20 phút. Điều chỉnh lượng đường theo sở thích.
5. Xếp một chiếc bánh crepe lên đĩa. Phết một lớp kem tươi lên mặt bánh. Tiếp tục xếp bánh và phủ kem cho đến khi hết bánh và kem. Để bánh trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ để các lớp bánh và kem được kết hợp tốt hơn.