Cá Diếc Chiên Giòn

Nguyên liệu

• - 4 con Cá diếc tươi, to
• - 1 bịch Bột chiên giòn
• - Dầu ăn
• - Muối

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá: Rã đông cá diếc nếu cần. Cạo sạch vảy, lấy bỏ ruột và mang cá. Bóp nhẹ cá với muối, rửa sạch lại với nước lạnh. Tách lấy phần phi lê cá (phile).
2. Chuẩn bị bột: Cho bột chiên giòn vào một tô. Đánh đều bột để đảm bảo phủ đều phần phile cá. Nhúng từng miếng phi lê cá vào bột chiên giòn, đảm bảo phủ kín. Để bột áo đều và không bị vón cục.
3. Chiên cá: Làm nóng dầu ăn trong chảo ở mức vừa. Cho cá đã áo bột vào chảo dầu nóng. Chiên đến khi cá vàng đều và giòn (thời gian chiên tùy thuộc vào độ dày của phile và độ nóng của chảo, nên quan sát thường xuyên để tránh bị cháy). Vớt cá ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Thưởng thức: Cá diếc chiên giòn ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt. Có thể dùng kèm cơm trắng hoặc rau sống.