Đậu Hũ Trứng Chiên Giòn

Nguyên liệu

• - Nước đậu nành
• - 3 quả Trứng gà
• - Bột chiên giòn
• - Dầu ăn
• - 1 muỗng canh Bột bắp
• - 1 muỗng cà phê Muối

Các bước chế biến

1. Pha loãng nước đậu nành và cho vào nồi. Thêm 1 thìa bột bắp và 1 muỗng cà phê muối. Đun nhỏ lửa cho sôi nhẹ, không để sôi mạnh. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà, đánh bông lòng trắng trứng. Trộn đều lòng đỏ với nước đậu nành đã đun nóng nhẹ. Sau đó, từ từ cho lòng trắng trứng vào hỗn hợp, khuấy đều tay tránh bị vón cục. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các tạp chất. Đổ hỗn hợp vào khuôn hấp cách thủy, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, đâm nhiều lỗ nhỏ trên màng bọc để thoát hơi. Hấp cách thủy trong vòng 15 phút, lửa nhỏ đều tay.
2. Lấy hỗn hợp đậu hũ trứng ra khỏi khuôn hấp và lăn đều hỗn hợp trong bột chiên giòn. Làm nóng chảo dầu ở lửa vừa. Cho từng miếng đậu hũ trứng vào chảo dầu nóng, chiên đến khi vàng đều và giòn cả hai mặt. Vớt đậu hũ trứng ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.