Thịt Rang Tôm Mặn Ngọt

Nguyên liệu

• - 300 gr Thịt ba chỉ
• - 300 gr Tôm đồng
• - 3-4 tép Hành khô
• - 3-4 tép Tỏi
• - Đường, muối, mì chính, gia vị tùy chọn
• - Nước màu/nước hàng (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, loại bỏ lông nếu cần. Thái thịt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm. Băm nhỏ hành khô và tỏi. Ướp thịt với hành tỏi băm, 1 thìa phở đường, 1/2 thìa cà phê mì chính, và 1 thìa cà phê muối. Để yên trong khoảng 15 phút.
2. Làm sạch tôm, loại bỏ râu và chân. Xóc tôm với 1/2 thìa cà phê muối hột. Lưu ý: Sử dụng rổ để hất tôm thay vì dùng đũa.
3. Đặt chảo lên bếp ở lửa lớn. Cho thịt vào rang đến khi thịt hơi cháy cạnh. Điều chỉnh nhiệt độ để thịt không bị khô.
4. Đảo thịt và giảm lửa xuống vừa. Tiếp tục rang thịt đến khi chín đều và có màu đẹp mắt. Rang lửa nhỏ giúp hành tỏi không bị cháy, thịt ngấm gia vị tốt hơn.
5. Tiếp tục rang thịt ở lửa nhỏ cho đến khi thịt chín đều, bớt ngấy. Múc bớt mỡ thừa ra khỏi chảo.
6. Bật lửa lớn, cho tôm vào chảo. Đảo đều tay đến khi tôm chuyển màu hồng, không dùng đũa.
7. Đổ tôm vào chảo thịt, thêm nước màu/nước hàng tùy thích. Hất chảo nhẹ nhàng để tôm không bị nát. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
8. Điều chỉnh lại gia vị cho phù hợp khẩu vị. Trình bày và thưởng thức.