Bánh bông lan HongKong trứng muối sốt phô mai

Nguyên liệu

• - 3 quả Trứng gà
• - 45 ml Sữa tươi không đường
• - 30 ml Dầu ăn
• - 70 g Bột mì số 8
• - 1 g Bột nở
• - 75 g Đường
• - Phần sốt phô mai
• - 2 miếng Phô mai con bò cười
• - 5 g Bơ
• - 125 ml Sữa tươi không đường
• - 10 g Đường
• - Bột năng (hoặc bột ngô)

Các bước chế biến

1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Đảm bảo lòng trắng không dính lòng đỏ. Thêm bột nở vào phần bột mì.
2. Đánh lòng đỏ trứng với 15g đường đến khi bông mịn. Thêm sữa tươi và dầu ăn, đánh đều cho đến khi dầu tan hết. Rây bột từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều. Để bột nghỉ.
3. Đánh lòng trắng trứng với một ít muối cho đến khi bông cứng. Từng phần nhỏ cho đường vào và đánh đều đến khi hỗn hợp bông cứng và đạt độ sệt nhất định (mẹo: tô nghiêng không bị chảy).
4. Đặt khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng trước ở 145°C. Nướng trong 60 phút. Kiểm tra độ chín, nếu cần, tăng nhiệt độ lên 150°C và nướng thêm 10 phút.
5. Ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu khoảng 1 phút để khử bớt mùi tanh. Nướng lòng đỏ trứng muối ở 170°C trong khoảng 7-8 phút.
6. Làm sốt phô mai: Cho bơ vào chảo, sau đó cho phô mai vào. Thêm sữa tươi và đường, khuấy đều đến khi phô mai tan chảy. Pha loãng bột năng với một ít sữa tươi. Thêm hỗn hợp bột năng vào sốt, khuấy đều cho đến khi sốt sệt lại. Tắt bếp.
7. Trang trí bánh với sốt phô mai và trứng muối theo ý thích.