Lẩu Hải Sản

Nguyên liệu

• - 2 con Cua thịt (400g/con)
• - 12 con Bề bề (800g)
• - 500 g Ngao hoa
• - 2 con Mực (400g)
• - 2 bắp Ngô
• - 1 củ Cải trắng
• - 2 quả Cà chua
• - 2 cây Sả
• - 5 củ Hành khô
• - 1 củ Gừng
• - 3 quả Chanh leo chín
• - 2 thìa Bột nêm
• - 2 thìa Mắm ngon
• - 1 thìa Mì chính
• - 50 g Me khô (hoặc 2 quả me tươi)
• - Các loại rau ăn kèm lẩu

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nước lẩu: Rửa sạch cà chua, thái cau; thái nhỏ hành khô, thái lát gừng, đập dập thái khúc sả. Phi thơm hành, gừng, sả trong 1 thìa dầu ăn. Cắt khúc ngô, củ cải. Vắt lấy nước cốt chanh leo. Lọc lấy nước cốt me. Cho 3 lít nước vào nồi, thêm tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị và gia vị (bột nêm, mắm ngon, mì chính). Đun sôi trong 10 phút. Thêm chanh leo vào trước khi dọn.
2. Sơ chế hải sản: Rửa sạch cua thịt, dùng kéo chọc thủng phần giữa 2 mắt cua, dùng tay tách mai và thân cua riêng. Cắt bỏ vây yếm và phần yếm sau của cua. Rửa sạch bề bề, mực. Bóc vỏ, tách thịt mực riêng.
3. Chuẩn bị rau ăn kèm: Chọn các loại rau ăn kèm như rau cần, nấm hải sản, rau cải cúc.
4. Lưu ý: Công thức này không cần xương heo vẫn đảm bảo vị đậm đà, thơm ngon tự nhiên của hải sản, vị chua nhẹ của chanh leo và me.