Chè hạt sen long nhãn

Nguyên liệu

• - 200 g Hạt sen trắng sấy khô (không nhân xanh)
• - 50 g Long nhãn
• - 500 g Đường trắng
• - 200 g Bột năng
• - 1 thìa cà phê Cà phê sữa
• - 1 thìa cà phê Trà xanh nguyên chất

Các bước chế biến

1. Ngâm hạt sen trong nước khoảng 2 tiếng để hạt mềm. Rửa sạch hạt sen và cho vào nồi, thêm nước ngập hạt sen khoảng 1/2 đốt ngón tay. Thêm đường vào nồi cùng hạt sen và ninh trên lửa nhỏ đến khi hạt sen mềm và ngấm đường (khoảng 25-30 phút).
2. **Làm chân châu cà phê:** Trộn đều 1 nửa lượng bột năng với 1 thìa cà phê sữa. Thêm nước từ từ để tạo hỗn hợp mịn. Nặn thành những viên chân châu nhỏ. **Làm chân châu trà xanh:** Làm tương tự như chân châu cà phê nhưng thay cà phê sữa bằng trà xanh.
3. Luộc chân châu ở hai nồi riêng biệt cho đến khi các viên chân châu nổi lên trên mặt nước (đã chín). Vớt chân châu ra tô riêng, để ráo.
4. Thêm nước nếu cần vào nồi hạt sen cho phù hợp với khẩu vị. Đun tiếp cho đến khi hỗn hợp đạt độ ngọt mong muốn. Cho chân châu vào nồi, đun thêm 5-7 phút. Cuối cùng cho long nhãn vào, đun thêm 1 phút. Tắt bếp. Múc chè ra cốc hoặc bát, thêm đá nếu thích.