Cách làm món

Chả Lụa

Danh sách video

Video 1
Cách làm CHẢ LỤA Trắng Giòn Dai tại nhà - MÓN NGON NGÀY TẾT | Bếp Nhà Giang
Video 2
Giò lụa | Giò chả Việt Nam | Chả Luạ | cách làm giò tại nhà đơn giản dễ làm
Video 3
cách làm CHẢ LỤA - GIÒ LỤA trắng giòn dai tại nhà món ăn ngon ngày tết - Món Ngon Ngày Tết
Video 4
Cách làm Chả Lụa Chay đơn giản, coi xong làm được liền, Bí quyết để Chả Chay dai ngon by Vanh Khuyen
Video 5
CHẢ LỤA KHO TIÊU | Biến tấu mới lạ cho món chả lụa thêm hấp dẫn | Bếp Của Vợ
Video 6
Cách làm chả bì ớt xanh, món chả lụa da dai giòn thơm ngon đơn giản dễ thành công nhất

Nguyên liệu

  • - 1 kg Thịt xay
  • - 40 ml Nước mắm
  • - 0.5 mcf Muối
  • - 30 gr Đường
  • - 1 mcf Tiêu xay
  • - 30 gr Bột khoai tây/tinh bột bắp
  • - 100 ml Nước đá
  • - 90 ml Dầu ăn
  • - 2 mcf Bột nở
  • - 0.5 mcf Bột ngọt

Các bước chế biến

  1. Làm đông cứng thịt xay bằng cách cho vào ngăn đá. Thịt cần đủ lạnh để bẻ được thành từng mảng.
  2. Trong khi chờ thịt đông, trộn đều tất cả gia vị (trừ bột khoai tây và bột nở) trong một bát. Đặt bát gia vị vào ngăn đá cho lạnh.
  3. Lấy thịt xay ra khỏi ngăn đá. Cho thịt vào máy xay, cùng với hỗn hợp gia vị đã làm lạnh. Xay ở tốc độ chậm trong 2 phút, sau đó tăng lên tốc độ cao trong 4 phút. Khi thịt đạt độ dẻo và bám vào thành máy xay là đạt yêu cầu.
  4. Thêm bột khoai tây và bột nở vào máy xay. Tiếp tục xay ở tốc độ cao trong 4 phút nữa. Thịt sẽ chuyển sang màu trắng mịn. Khi thịt không còn dính vào lưỡi dao máy xay là hoàn thành. Nếu sau 10 phút chưa đạt yêu cầu, chia thịt thành từng phần nhỏ, cho vào ngăn đá trong 2 giờ nữa. Sau đó bẻ nhỏ và xay lại ở tốc độ 2 phút rồi tăng lên tốc độ cao 3 phút.
  5. Lưu ý duy trì nhiệt độ lạnh của thịt trong suốt quá trình xay. Nếu cần, cho thịt xay vào ngăn đá để làm lạnh. Bạn cũng có thể làm thịt xay trước và bảo quản trong tủ lạnh, đợi cho đủ lạnh để xay.
  6. Nếu không có thời gian xay tiếp, bạn có thể cho thịt vào ngăn đá. Sau đó lấy ra làm lạnh trong tủ lạnh. Làm lại quá trình xay như hướng dẫn trên.
  7. Chia thịt xay thành từng phần. Cho vào ngăn đông để bảo quản hoặc dùng ngay để hấp, chiên, nướng. Nếu cần, nhồi nhẹ từng phần thịt để giúp dễ dàng khi chế biến.
  8. Chả lụa được bảo quản tốt nhất trong ngăn đá. Lấy ra làm lạnh vài tiếng trước khi sử dụng.

Công thức liên quan