Chè Sương Sáo Bánh Lọt Củ Năng

Nguyên liệu

• - 300 g Củ năng
• - 100 g Bột năng
• - 60 g Bột gạo
• - 1 gói Bột sương sáo đen
• - 300 g Đường
• - 300 ml Nước cốt dừa
• - 70 ml Sữa tươi
• - 10 g Hạt é
• - 1/2 trái Thanh long đỏ

Các bước chế biến

1. Hòa tan bột sương sáo với 800ml nước và 1 muỗng canh đường. Đun sôi trên bếp, khuấy đều. Sau đó, đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
2. Rửa sạch củ năng đã bóc vỏ, cắt hạt lựu. Ép lấy nước từ 1/2 trái thanh long đỏ. Ngâm củ năng trong nước ép thanh long cùng 1 muỗng canh đường, để thấm màu và tạo vị.
3. Sên củ năng khô trên bếp cho đến khi nguội bớt. Xóc đều củ năng với bột năng để phủ đều. Điều chỉnh lượng bột năng tùy sở thích.
4. Đun sôi nước. Cho củ năng đã áo bột vào luộc đến khi nổi lên. Vớt ra, ngâm trong nước lạnh. Trộn đều 300ml nước, 60g bột gạo, và 10g bột năng trong chảo chống dính. Thêm vài giọt màu thực phẩm xanh. Nấu trên bếp nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp trong và sánh.
5. Chuẩn bị một thau nước đá. Sử dụng túi bắt kem, cắt lỗ nhỏ để tạo hình bánh lọt. Cho bột vào túi và nặn nhỏ, thả vào thau nước đá. Ngâm hạt é trong nước đường cho nở.
6. Đun 1/2 lít nước với 200g đường cho tan. Để nguội. Sử dụng nước đường này để ngâm củ năng, bánh lọt, và hạt é. Trộn nước cốt dừa, sữa tươi, và 1 muỗng canh đường trong nồi. Đun nhỏ lửa đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Trình bày chè: cắt nhỏ sương sáo, cho vào chén, thêm bánh lọt, củ năng, hạt é ngâm, và một ít đá. Thưởng thức.