Men Tươi

Nguyên liệu

• - Bột mì
• - Nước

Các bước chế biến

1. Trộn đều 1 lượng bột mì và nước trong tô sứ. Đậy kín tô và ủ ở nơi ấm áp.
2. Sau khoảng 1 ngày, khi thấy hỗn hợp bắt đầu nở và xuất hiện bọt khí, lấy một nửa lượng men ra một tô riêng. Thêm bột mì và nước mới theo tỷ lệ tương tự vào phần men còn lại, trộn đều và tiếp tục ủ.
3. Thời gian ủ ở các lần sau sẽ rút ngắn đáng kể. Quan sát và bổ sung bột mì và nước theo nhu cầu cho đến khi bột đạt độ nở mong muốn.
4. Ủ men trong điều kiện ấm áp từ 3-4 ngày hoặc từ 6-7 ngày nếu ở điều kiện mát mẻ. Sau đó, men tươi đã sẵn sàng để sử dụng cho các công thức làm bánh khác.