Cá Cam Kho Mía

Nguyên liệu

• - 1 con Cá cam
• - 1 cây Mía đã róc vỏ
• - Nước mắm
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Tiêu
• - Nước màu

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá cam, cắt thành khúc vừa ăn. Trộn đều cá với hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, nước mắm, muối, và bột ngọt. Để ướp khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị. Sau đó, chiên sơ cá đến khi vàng đều các mặt.
2. Cắt mía thành khúc vừa phải. Cho mía vào nồi, thêm 1 lít nước và đun sôi cho đến khi mía chín mềm và nước rút lại, tạo thành nước mía ngọt. Vớt bỏ bã mía, giữ lại phần nước cốt.
3. Cho cá đã chiên vào nồi nước mía. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảm bảo cân bằng vị mặn của nước mắm, vị ngọt thanh của nước mía. Thêm một ít nước màu nếu cần. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi cá thấm đều nước sốt. Cuối cùng, rắc tiêu, hành lá thái nhỏ, ớt thái nhỏ lên trên. Tắt bếp và dọn cá ra cùng cơm nóng và rau luộc.