Bánh Dứa Singapore

Nguyên liệu

• - 500 g Bột mì đa dụng
• - 350 g Bơ mặn
• - 1 muỗng Muối
• - 70 g Đường bột
• - 4 Lòng đỏ trứng gà
• - 60 ml Nước đá lạnh
• - Nhân bánh
• - 3 Quả dứa
• - 200 g Đường
• - 5 g Bột quế
• - 20 g Bơ nhạt
• - 20 g Bột nếp hoặc bột ngô
• - Phủ bánh
• - 2 Lòng đỏ trứng gà đánh tan với 15ml nước lã

Các bước chế biến

1. Rửa sạch dứa, băm nhỏ. Cho dứa vào bát lớn, dùng lò vi sóng đun cách ngắn, 10 phút mỗi lần, đến khi mềm. Xả bớt nước dứa, cho vào chảo cùng đường, bột quế và bơ nhạt. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy, dứa ngấm đường và sánh lại. Thêm bột nếp/bột ngô, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn. Tắt bếp, để nguội rồi cho ngay vào ngăn đá để dễ dàng nặn nhân.
2. Trộn đều bột mì và muối. Đánh bông bơ và đường cùng nhau cho đến khi bông mịn. Thêm lòng đỏ trứng vào đánh cho đều. Thêm từ từ nước đá lạnh và bột mì vào hỗn hợp, đánh bằng tốc độ thấp cho đến khi bột được hòa quyện. Khuấy đều hỗn hợp.
3. Trộn đều bột trên bề mặt sạch. Chia bột và nhân thành các phần bằng nhau. Cán mỏng bột, đặt nhân vào giữa và gói kín lại. Đóng gói kĩ lưỡng.
4. Làm nóng lò nướng ở 180°C. Cho bánh vào khuôn và nướng trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng đều. Để nguội hoàn toàn bánh trước khi bảo quản trong hộp kín.
5. Bảo quản bánh ở nhiệt độ thường hoặc trong tủ lạnh để thưởng thức ngon hơn.